برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
محصولاتی که معمولاً کاراگینان در آنها استفاده میشود: • محصولات لبنی (مانند شیرهای طعمدار و بستنی) • نوشیدنیهای گیاهی (مانند شیر سویا و شیر بادام) • گوشتهای فرآوریشده (برای حفظ بافت و رطوبت) • دسرها و ژلهها • مواد غذایی کمچرب (برای بهبود بافت):جایگزین چربی در غذاهای فاقد چربی یا کم چرب و محصولات جایگزین لبنیات برای وگان ها باشد.
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
وانیلین یک ترکیب آلی معطر است که به عنوان اصلیترین جزء فعال عصاره وانیل شناخته میشود. این ماده مسئول رایحه و طعم خوشایند وانیل است و به طور گسترده در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی، و دارویی استفاده میشود. مشخصات شیمیایی: فرمول شیمیایی: C 8 H 8 O 3 نام شیمیایی: 4-هیدروکسی-3-متوکسیبنزالدهید شکل ظاهری: بلورهای سفید یا زرد کمرنگ بو و طعم: عطر و طعم قوی و شیرین شبیه وانیل طبیعی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
منابع و تولید: 1. وانیل طبیعی: وانیلین به مقدار کم (کمتر از 1 درصد) در دانههای گیاه وانیل (Vanilla planifolia) یافت میشود. فرآیند استخراج از وانیل طبیعی بسیار پرهزینه و محدود است. 2. وانیلین مصنوعی: بخش عمده وانیلین موجود در بازار از منابع غیرطبیعی تولید میشود: سنتز شیمیایی: از ترکیباتی مانند گایاکول یا لینگنین (مشتقات چوب). زیستفناوری: با استفاده از میکروارگانیسمها و تخمیر مواد طبیعی مانند گلوکز.
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی
isomalt نوعی شیرین کننده بدون قند است که در دهه ی 1960 کشف شده است. این ماده ی خوراکی سفید، کریستالی و بی بو است. ایزومالت فراتر از استفاده توسط متخصصان پخت و پز برای تزئینات، یک ماده ی اصلی در بسیاری از غذاهای تولید شده در کارخانه هایی مانند آبنبات سازی، آدامس، شکلات و خوراکی های کم شیرین است. چون می توان آن را بدون از دست دادن شیرینی یا تغییر رنگ گرم کرد.
برچسب:
نویسنده: پرهام صالحی