خصوصیت‌ها و خواص شیمیایی

حلالیت: در آب محدود است اما در الکل، اتر و گلیسرول به خوبی حل می‌شود.

فعالیت آنتی‌اکسیدانی: وانیلین دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کند.

ضدعفونی‌کننده: خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد.