عصاره مخمر یک ماده طبیعی است که از سلول‌های مخمر (اغلب مخمر نان یا مخمر آبجو) به دست می‌آید. این عصاره به عنوان یک تقویت‌کننده طعم در صنایع غذایی و از سوی دیگر منبعی غنی از مواد مغذی در مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود.

اجزای اصلی:

1. پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه: سرشار از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن.

2. ویتامین‌های گروه B: مانند B1، B2، B3، B6 و B12.

3. مواد معدنی: شامل پتاسیم، منیزیم و فسفر.

4. گلوتامات طبیعی: که مسئول طعم اومامی است و به تقویت طعم غذا کمک می‌کند.